“山东醋馆获国际大奖”

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11月16日，2019年世界结构大奖在英国公布，山东省淄博市周村区王村醋《小米醋博物馆》获得小型项目奖。 山东华王酿造有限企业的全体员工和天津大学建筑设计研究院的设计团队高兴地予以激励。 “小米醋博物馆的获奖，设计团队表现出了与众不同的创意，表现出了时尚活力淄博的要素，得到了社会各界的大力支持。 它还标志着我们中华老字号公司从小米醋以前传下来的技术传承在世界上广泛流传。 ”山东华王酿造有限公司董事长侯长胜感慨地说。 小米醋博物馆除了获得“2019年世界结构大奖”外，还获得了“德国国家设计奖冠军奖”、“美国建筑大师奖改造类项目冠军奖”等8个国际大奖，使淄博建筑闻名全球，可以说王村小米醋香风靡全球。

光线通过小米醋博物馆圆形的天窗，在建筑物内壁投射出醋坛、醋瓶、醋罐形状的光影。 这就是这座建筑物的美妙之处。 “醋的古老历史和坛子等古风容器给了我们最初的灵感。 半球形的结构，阳光通过圆顶进入室内，坛子的光影变化，体现了构思巧妙、创造性的新奇。 工程过程完全使用淄博以前传下来的窑工艺，体现了中华民族的工匠精神。 ”

王村醋是以小米为主要原料，沿袭以前流传下来的酿造技术发酵而成的，与以高粱为主要原料的山西省老陈醋不同，也与以大米为主要原料的镇江香醋不同。 王村醋含有丰富的矿物质、有机酸、氨基酸等营养物质，经锤炼，一直坚持用山地小米酿造； 用自古流传的手工艺酿造； 制作零添加、天然营养的绿色食品，以“醇厚的香气淡淡、有营养的健康”的产品风格被客户广泛吸引。 是中国自古流传的发酵食品地图地标的代表，被称为“小米醋始祖”，被列入中华老字号、省级无形文化遗产。

食醋在中国真正兴起是在北魏以后，北魏嘉思勋《齐民要术》中详细记载了22种制作醋的方法。 中国历代本草对醋的综合评价是:处理各种药物、发散水分、消肿疼痛、祛邪毒。 载《本草新编》、《本草经解》等醋归经，可以“入肝经”、“胃、脾、大肠，特别是走肝经”； 根据《本草备要》，醋可以“生气消化，开胃”。 根据《会约医镜》的记载，醋可以“治肠腹泻”《名医别录》的记载，醋可以“消肿疼痛，散水，杀邪毒”。 《本草拾遗》说，醋可以“打破血运、祛病块、夯实积德、扼杀恶意、打气”。 《本草再新》载醋“生用可清诸毒，行湿气，呼气平风，驱邪流汗”。 《千金？ 治”称醋为“活血运”； 《本草衍义》、《本草纲目》都说醋“益血”、“散瘀”。 根据《随息居饮食谱》，醋“养胃、养肝、壮筋、烫骨、醒酒、消化……”。

中医常用醋配制的中药有醋鳖甲、醋龟板、醋香附、醋元胡、醋五味子、醋乳香、醋无药、醋三茨、醋莪术、醋郁金、醋鸡内金等，均可获得良好的疗效。

现代科学认为醋的主要成分是醋酸，醋除醋酸外，还含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸和维生素、多种微量元素等，其中醋酸具有较强的杀菌、抗菌作用，种类繁多 另外，还发现醋具有降低血压、血脂、软化血管的作用。 现代社会的各种富贵病增加了，“三高”增加了，所以必须多吃食醋。 醋能比较有效地预防这些疾病的发生和治疗作用，现代健康新理念:低糖、少盐、多醋。 看来，2000多年的先哲老子食醋养生确实有一定道理。 (山东省淄博市中医院主任医师教授曹元成) )。